Le marchéde Nouméa

Nouvelle Calédonie-découverte
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- centre ville, rue, place des cocotiers, marché côté plages, marina, océarium, baie et anse suite, Anse Vata, commerces, colline, grands hôtels
- "Grand Nouméa", ENVIRONS
- zone nord Dumbéa, Centre Tjibaou.. Monts Koghi, nature sauvage, des espèces endémiques

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Le marché de Nouméa

Ouvert de 5h à 11h30, fFermé le lundi. Ses nombreux stands offrent poissons et crustacés, légumes et fruits, fleurs et artisanat local, sans oublier les groupes de musiciens polynésiens.

On y trouve des langoustes avec des drôles de couleurs, dont certaines, dénommées porcelaines, peuvent être d'une taille impressionnante.

Crabe des cocotiers. Son corps à la forme d'un gros insecte de près de 40 cm et 3 kgs. Il vit dans des galeries qu'il quitte la nuit pour dévorer les noix de coco.
Avec ses puissantes pinces, il les épluche et brise leur noix ! Si nécessaire, il grimpe aisément pour aller les chercher au sommet. voir aussi, "crabe mou".
Regardez le monstre bien ficelé ; il n'a rien d'un crabe typique, si ce n'est ses imposantes pinces à noix.. de coco !

à ne pas mettre entre toutes les mains.

Manioc : voir culture du manioc)

Les ignames, de belle taille, tarots et autres tubercules sont largement représentés

Pour se faire plaisir, les chouchoutes.? mais je sais pas ce que c'est !

Noter les prix exhorbitants (680, 250) : ils sont en "Francs Pacifique" (CFP, Xpf, PF ), le "C" venant de "Colonie aurait pu passer avec "Collectivité".. cela ne change rien au fait que la France détienne encore le sytème monétaire de ses ex-colonies. La valeur du "FP" en euro est un peu moins du centième, soit en gros 5,8 et 2,1 euros pour les prix cités. voir "les prix"

Il ne faut pas oublier le fruit de l'arbre à pain,

l'URU, en Polynésie. Dans l'arbre à pain, tout est bon, comme dans le..

Bien cuisiné, c'est bon, tout dépend de la sauce; un peu farineux.

Les oranges "à jus", sont vraiment bonnes malgré une présentation à les faire condamner par l'Europe,

ce qu'étaient, en pire, les si bonnes bananes "sauvages" d'autrefois..

Bananes Vertes, tigrées, détachées. voir "prix" (bananes). Comme partout désormais, elles sont banales plus que bananes. Heureux ceux qui n'ont pas connu ces ridicules choses noirâtres dont, au début, on n'en voulait pas !! ou celles d'un jardin qui murissaient si vite.. On connaît moins les bananes à cuire, grosses et rougeâtres, mais excellentes une fois cuisinées ; pas pour le dessert.

Sont-ils nouveaux venus, je n'en sais rien et en tous cas, je ne les avais pas remarqués. Voici les pitayas, produit d'une plante aux longues feuilles tombantes et épaisses faisant penser à une plante grasse. Origine, Asie. Selon une émission télé de France Ô.

Pas de fête importante sans bougna

Ouverture du four de pierres pour y placer les paquets liés.

BOUGNA.
Plat de fête à base d'ignames, tarots,

papayes, banane à cuire, poulet, ou poisson, ou chair de bénitier, le tout arrosé de lait de coco et placé dans des feuilles de bananier. Le pliage des feuilles est tout un art. Le paquet est refermé et lié et mis cuire au four de pierres recouvertes de vieilles nattes en feuille de coco. La cuisson dure deux heures. C'est un gros travail car il faut tout d'abord couper du bois, creuser la terre, faire el feu pour chauffer les pierres qui doivent être brûlantes ; on commence généralement la veille. Succulent quand il est préparé dans les règles ; les aliments sont bien distincts et juteux.

Ce n'est pas un ragoût, à moins que l'on évoque le bougna cocotte ou pire du bougna micro-ondes !! à défaut, bien réalisés, ils peuvent être acceptables et agrémenter une bonne soirée.

Râper le coco.

Vous pouvez vous entraîner à casser la coco à la machette ; vous feriez mieux de faire confiance à cet homme car il vous faudrait un effort soutenu pour parvenir à son aisance : un seul coup, deux moitiés presque parfaites.

Reste à le râper ; il existe une sorted de planchette munie d'une lame crantée sur laquelle on s'assoit ; cependant l'outil artisanal mécanisé ci-contre fera merveille ; à moins que vous ne préfériez la pulpe et les jus industriels, vendus désormais en sachets et boites ; même les "locaux" succombent à cette facilité.

Faites le tour des curios, il y en a pour tous les goûts.

On finit par les tahitiens et leurs instruments, dont une sorte de banjo maison.

Emouvantes, ces chansons anciennes conservées par les tahitiens, dont "le chant du gardian de Camargue", version locale (à droite).

Ecoutez les tahitiens du marché.(bref, 225 ko)

Curios(petits cadeaux, souvenirs..)

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